Un savoir-faire bourguignon pour une grande cuvée languedocienne atypique.
Présentation
Présentation
60% de Grenache blanc dont la minéralité nous étonne toujours, 30% de Roussanne aromatique et avec beaucoup de fraîcheur et 10% de piquepoul pour une touche de vivacité. La vinification en fûts de 3 à 4 vins et les malolactiques ajoutent de l'originalité à ce vin... l'inspiration Bourguignonne est certaine.
Terroir
Terroirs de grès donnant des vins très minéraux.
À la vigne
Pas de traitement chimique ni de désherbants, toutes les vignes sont vendangées à la main, le tri se fait à la vigne.
Vendanges
24 août
Vinification
Nous pressons lentement et à très faible pression. Les jus sont ensuite débourbés à froid et entonnés. Les fermentations alcooliques et malolactiques se font en fûts bourguignons et nous soutirons les vins après 5 mois.
Élevage
Elevage en fût durant 5 mois.
Cépages
Grenache blanc : 60%
Roussanne : 30%
Piquepoul : 10%
Roussanne : 30%
Piquepoul : 10%
Spécifications
Teneur en alcool : 13 % vol.
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Contient du lait ou des produits à base de lait.
Ingrédients & nutrition ›
Conseils
Service
Température de service 11°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
L’intensité aromatique de la Roussanne complète la fraîcheur du Grenache blanc. Des notes de fruit blanc, de poire, soutenues par une franche minéralité.
Accords gourmands
A l’apéritif ou avec un poisson accompagné d’une sauce au beurre blanc, une blanquette de veau, ou encore un risotto aux légumes.
Recettes
Risotto au safran
